Acizii grasi esentiali, cunoscuti si sub numele de vitamina F ( omega-3 si omega-6) fac parte din alimentatia noastra zilnica. Sursa ideala o reprezinta pestii si molustele, dar se regasesc in cantitati mari si in seminte de in, seminte de canepa, ulei de soia, seminte de dovleac si floarea soarelui si in salata. Acizii grasi esentiali contribuie la reglarea proceselor metabolice ale organismului. S-a observat ca au un rol important la nivel cardiovascular, precum si in prevenirea bolilor neurodegenerative si a osteoporozei.
Numita in trecut si vitamina J, pirocatechina şi grupa flavin se afla in plante in cantitati mai mari. Au un rol important in producerea enzimelor, precum si in procesele metabolice de baza ale organismului. Si efectul lor antioxidant este semnificativ. Stau la baza a mai multor molecule importante, care construiesc unele proteine ca de exemplu FAD, FADH sau FMN.
Grupa vitaminelor K include trei vitamine liposolubile. Vitamina K1 se gaseste in cloroplasta plantelor si foarte rar in fructul acestora. Vitamina K2 este produsa in intestine ca rezultat al activitatii bacteriilor care se găsesc acolo. Cercetările recente arata ca organismul uman este capabil de a o produce din filochinon. Vitamina K3 este o substanta artificiala, care in trecut a fost folosita ca provitamina in preparate de vitamine.
Grupa vitaminei L numara doua vitamine. Vitamina L1, numita si acidul antranilic a fost sintetizat prima oara din indigo. Acest compus, care este un amino-acid, este cunoscut ca precursorul triptofanului. Vitamina L2 s-a dovedit a influenta secretia laptelui la mamici.
Vitamina O sau carnitina, este un derivat de aminoacizi. Se gaseste in primul rand in carne si preparate din lapte, si s-a observat ca ajuta la cresterea volumului muschilor, reduce cantitatea de grasime din corp si contribuie la cresterea fertilitatii.